Lentejas con chorizo

Estos ingredientes son los que necesitas para 4 personas:

• 1 cebolla blanca, en cubitos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria mediana, cortada en cubos pequeños
• 1 patata mediana, cortada en cubos pequeños
• 1 guindilla roja o pimienta cayena
• 1 cucharadita pimentón De La Vera
• 150 g de chorizo
• 2 hojas de laurel
• 1/2 litro de caldo de pollo caliente
• Unas hojas de perejil
• Sal
• Pimienta negra

Procedimiento:

• Lo primero que haremos es picar en trozos pequeños la cebolla, la zanahoria, los ajos, a rallar el tomate
• y a partir en trozos el chorizo asturiano y el bacon o panceta podéis elegir cualquiera de las dos cosas
• una vez que lo tenemos todo troceado empezamos nuestras lentejas con chorizo
• en una cazuela amplia lo que vamos a hacer es echar un buen chorro de aceite
• vamos a poner temperatura media y vamos a introducir en el la cebolla y la vamos a pochar
•  añadiremos un poquito de sal y pocharemos hasta que cambie de color y se nos ponga marroncita
• cuando eso pase, añadiremos el ajo y lo pocharemos junto con la cebolla un par de minutos aproximadamente
• en ese momento añadiremos también la zanahoria, tener en cuenta que la zanahoria cuanto más gorda la cortéis más tardará en hacerse
• dicho esto, la pochamos también junto con la cebolla y el ajo y la tenemos unos minutitos también
• a continuación agregaremos el chorizo y la panceta y lo vamos a sellar
• quiero que se marque y que dejé todo el sabor en ese aceite
• una vez que esté bien marcado, habrán pasado dos o tres minutos, añadiremos el tomate junto con un poquito de sal
• y lo dejaremos pochandose aproximadamente 2 o 3 minutos, no hace falta más
• pasado ese tiempo añadiremos las lentejas Paradinas ,removeremos durante un minuto
• añadiremos el pimentón, volvemos a mover 6 o 7 segundos y cubrimos con agua, solo cubrir (1/3 del agua)

El guiso

• llevamos a fuego alto y cuando empiecen a hervir bajamos a fuego medio y las dejamos 10 minutos con la cazuela tapada
• pasados esos 10 minutos agregamos el resto del agua y dejamos que cueza durante media hora con la tapa puesta
• pasado el tiempo echaremos las patatas en nuestra cazuela, las echaremos en trozos y las partiremos de manera qué chasce
• quiero decir, metemos un poco el cuchillo y tiramos de él hacia arriba para que chasque la patata y suelte el almidón en nuestro guiso
• las dejaremos 20 minutos ya sin tapar seguimos a fuego medio y terminamos de hacer el guiso
• ya tendríamos hechas nuestras lentejas con chorizo.