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Receta hummus ¿Cómo hacer hummus?
Este plato es muy fácil de preparar puesto que es un puré de garbanzos a la que se le van añadiendo otros ingredientes que le dan un toque de sabor sensacional: tahín, ajo, aceite de oliva, limón o incluso un poco de pimentón por encima para la decoración. También tengo que deciros que depende de dónde lo consumáis los ingredientes que acabamos de mencionar pueden variar, al igual que la presentación, pero suele tomarse con un poco de pan.
Ingredientes del hummus

• 400 gramos de garbanzos cocidos
• Medio ajo
• 2 cucharadas de Tahini
• El zumo de medio limón
• Cómino al gusto
• Sésamo
• Sal
• Agua
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce

Preparación del hummus

He utilizado un bote de garbanzos cocidos para esta preparación, rápido e igualmente delicioso. Habría que ponerlos en un escurridor y pasarlos por abundante agua. Si vais a utilizar garbanzos sin cocer, lo que tenéis que hacer es ponerlos en remojo la noche anterior y los cocéis al día siguiente; después, hacéis estos mismos pasos.

En el vaso de la batidora pones los garbanzos junto con los dientes de ajo pelados, la sal, el comino y el tahini. Bates con la batidora.

Añade el zumo de limón y el aceite de sésamo (o de oliva). Tritúralo con la batidora hasta que tengas una mezcla que se asemeja a un puré de consistencia cremosa, si queda muy denso añadir un poco de agua pero poca, para que no se quede aguado.

Les puedes añadir piñones, nueces, o almendras por encima, tal como lo hacen en la cocina árabe o un chorrito de aceite con las especias por encima como os mostramos en esta imagen:

Tostada de caballa, guacamole y pimientos del piquillo

Ingredientes para la tostada

1 rebanada de pan

1/2 aguacate mediano

1 trocito de cebolleta

1 lata de caballa en conserva

2-3 pimientos del piquillo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Preparación para la tostada

1º Comenzamos poniendo a tostar una rebanada de pan mientras vamos preparando los demás ingredientes.
2º Mientras se va tostando el pan, preparamos una especie de guacamole casero con medio aguacate. Machacamos ligeramente el aguacate y añadimos un trocito de cebolleta picada. Rociamos un chorrito de limón, y salpimentamos al gusto.
3º Untamos la tostada con el guacamole casero, y encima colocamos unos lomos de caballa en conserva. Encima ponemos unas tiras de pimientos del piquillo y un poco de aceite de oliva extra (aove)

1 rebanada de pan
1/2 aguacate mediano
1 trocito de cebolleta
1 lata de caballa en conserva
2-3 pimientos del piquillo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Lentejas con chorizo

Estos ingredientes son los que necesitas para 4 personas:

• 1 cebolla blanca, en cubitos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria mediana, cortada en cubos pequeños
• 1 patata mediana, cortada en cubos pequeños
• 1 guindilla roja o pimienta cayena
• 1 cucharadita pimentón De La Vera
• 150 g de chorizo
• 2 hojas de laurel
• 1/2 litro de caldo de pollo caliente
• Unas hojas de perejil
• Sal
• Pimienta negra

Procedimiento:

• Lo primero que haremos es picar en trozos pequeños la cebolla, la zanahoria, los ajos, a rallar el tomate
• y a partir en trozos el chorizo asturiano y el bacon o panceta podéis elegir cualquiera de las dos cosas
• una vez que lo tenemos todo troceado empezamos nuestras lentejas con chorizo
• en una cazuela amplia lo que vamos a hacer es echar un buen chorro de aceite
• vamos a poner temperatura media y vamos a introducir en el la cebolla y la vamos a pochar
•  añadiremos un poquito de sal y pocharemos hasta que cambie de color y se nos ponga marroncita
• cuando eso pase, añadiremos el ajo y lo pocharemos junto con la cebolla un par de minutos aproximadamente
• en ese momento añadiremos también la zanahoria, tener en cuenta que la zanahoria cuanto más gorda la cortéis más tardará en hacerse
• dicho esto, la pochamos también junto con la cebolla y el ajo y la tenemos unos minutitos también
• a continuación agregaremos el chorizo y la panceta y lo vamos a sellar
• quiero que se marque y que dejé todo el sabor en ese aceite
• una vez que esté bien marcado, habrán pasado dos o tres minutos, añadiremos el tomate junto con un poquito de sal
• y lo dejaremos pochandose aproximadamente 2 o 3 minutos, no hace falta más
• pasado ese tiempo añadiremos las lentejas Paradinas ,removeremos durante un minuto
• añadiremos el pimentón, volvemos a mover 6 o 7 segundos y cubrimos con agua, solo cubrir (1/3 del agua)

El guiso

• llevamos a fuego alto y cuando empiecen a hervir bajamos a fuego medio y las dejamos 10 minutos con la cazuela tapada
• pasados esos 10 minutos agregamos el resto del agua y dejamos que cueza durante media hora con la tapa puesta
• pasado el tiempo echaremos las patatas en nuestra cazuela, las echaremos en trozos y las partiremos de manera qué chasce
• quiero decir, metemos un poco el cuchillo y tiramos de él hacia arriba para que chasque la patata y suelte el almidón en nuestro guiso
• las dejaremos 20 minutos ya sin tapar seguimos a fuego medio y terminamos de hacer el guiso
• ya tendríamos hechas nuestras lentejas con chorizo.
  
  
  
  
  
  Dorada al horno con patatas panaderas

Ingredientes:

• 2 doradas de ración
• 8 patatas
• 1 cebolla
• Limón en rodajas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
  

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1

Para preparar la dorada al horno, pide en la pescadería que te den una buena dorada y que te la preparen para hornear. Es fundamental que la pieza sea fresca. Cuando llegues a casa, debes lavarla bien y dejarla escurrir para eliminar el exceso de agua.

2

Pelamos y cortamos las patatas a rodajas y las reservamos para un paso posterior. Lo mismo hacemos con la cebolla que debemos cortarla en tiras redondas. En una sartén, echamos la cebolla y la pochamos durante unos minutos a fuego medio.

3

Ponemos el horno a precalentar uno 30 minutos a unos 180ºC de temperatura y una vez transcurrido ese tiempo, colocamos en el fondo de la bandeja las patatas bien extendidas con un chorrito de aceite y sobre ellas, la cebolla ponchada. Encima de la cebolla, colocamos el pescado.

4

Cuando pongamos las doradas en la bandeja, sobre la cebolla, debemos salpimentarlas y echar un chorrito de aceite por encima y de zumo de limón. Además, para adornar las doradas puedes poner unas rodajas de limón en varios cortes que realices.

5

Extiende algunas patatas alrededor de la dorada y mete la bandeja en el horno durante unos 15 o 20 minutos a temperatura 200ºC. Cuando haya pasado ese tiempo, ya puedes sacar la bandeja del horno y disfrutar de tu dorada al horno con patatas panaderas. ¡Verás qué exquisitez de plato y qué receta tan sencilla!